1. They become accessible to the oven for caramelization to give us a beautiful crust.

Chúng sẽ tiếp cận được với lò nướng caramen để tạo ra cảm giác giòn tan ngon tuyệt.

2. It has a distinctive taste due to caramelization of lactose and sugar during the lengthy cooking process.

Nó có một hương vị đặc biệt do caramel hóa đường và đường trong quá trình nấu dài.

3. Coagulation, caramelization and gelatinization -- when the starch is thick and they absorb all the moisture that's around them, they -- they kind of swell, and then they burst.

Đông hóa, caramen hóa và hồ hóa -- khi tinh bột dày và hấp thụ độ ẩm xung quanh, chúng sẽ phồng lên và vỡ ra.